Réussir la pâte feuilletée : la recette détaillée

Fichier numérique de 5 pages dont TROIS entières d'explications détaillées, comme on n'en voit jamais dans les livres de recette !
 
Nota Bene : je ne donne pas ici la recette des palmiers, mais de la pâte feuilletée avec laquelle vous pourrez ensuite réaliser la gourmandise de votre choix. La photo des palmiers est une illustration.
 
Pâte merveilleuse par excellence, mais qui se réussit seulement si on a eu la chance d'avoir bénéficié de la transmission d'un véritable pâtissier... C'est ce que j'ai voulu faire ici, en vous donnant toutes les informations que j'ai apprises auprès de mon professeur de l'Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris.
 
Et bien sûr si vous avez encore des questions après avoir essayé à la maison, je suis là en SAV permanent :-)